노코조에서는 10년에 한 번씩 영양학자와 나노제조 연구자들이 미식가 및 최고급 요리사들과 팀을 이뤄 울티푸드 대회에 모이는데, 전통적으로 지난 우승 기업이 주최한다.
울티푸드 대회는 말 그대로 다양한 '궁극의' 음식들을 수많은 기준에 따라 경쟁적으로 심사하는 행사이다. 가능한 출품작의 광범위한 범위는 다소 제한되는데, 각 '1인분'은 다음을 충족해야 한다:
1) 쉽게 준비될 것 (포장 외에 한 가지 이하의 도구 및/또는 용기),
2) 5분 이내에 준비될 것,
3) 베이스라인 인간의 활동적인 24시간 기간에 필요한 영양의 1/2에서 2/3 사이를 포함할 것 (특정 영양소 범위 등을 결정하기 위해 복잡한 공식이 활용된다), 그리고
4) 발암성, 중독성, 또는 기타 '해로운' 물질이 없을 것
참가자들은 심사를 위해 엄격하게 규제된 포장에 담긴 1,440개의 '1인분'을 제출한다. 이 중 1,400개는 의사무작위 순서로 서로 다른 3가지 출품작의 묶음으로 베이스라인 심사위원들에게 무작위로 배포된다. (나머지 40개는 심사위원들에게 제공되기 전에 안전 제약 사항에 대해 분석된다.)
각 심사위원이 출품작을 '즐기는' 동안, 감각적 인상, 포만감, 소화 불편 수준, 영양 낭비 및 기타 여러 범주에 관한 세심한 기록이 유지된다. 심사위원들은 3일 동안 격리되며, 이 기간 동안 할당된 1인분 외에는 물만 이용할 수 있다.
최대 3개의 제출작 (보고된 데이터의 평균, 중앙값, 최빈값 샘플링을 통해 가장 높은 종합 평가를 받은 것들)이 추가로 1,024개의 1인분을 재제출하도록 초대된다. 이것들은 미식가로서의 명성을 바탕으로 초대된 두 번째 그룹의 심사위원들에게 전달된다. 유사한 기록이 유지되며, 우승자는 이 점수들로부터 판정된다.
우승자는 우승자 발표 직후 누구에게나 수만 또는 수십만 개의 단일 1인분을 분배한다. (다른 결승 진출자들도 이 전통을 따르는 경향이 있지만, 대회의 필수 요건은 아니다.) 이것은 다음 행사의 주최자로 봉사해야 하는 요건과 함께 행사 우승 또는 결승 진출로 얻는 명성의 균형을 맞추는 데 도움이 된다.
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개발 노트
글: John B
최초 게시일: 2004년 9월 17일
최초 게시일: 2004년 9월 17일